냉장고가 만능인 줄 알았지? 여름철 식중독 안 걸리는 1%의 위생 치트키
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작성자 최고… 작성일 26-06-09 09:30 조회 4 댓글 0본문
"어제 국 남은 거 그냥 두셨어요? 큰일 납니다!"
날씨가 더워지면 주방은 그야말로 세균들의 놀이터가 되죠.
식당을 운영하다 보니 저는 이 시기만 되면
'여름철 식중독' 예방을 위해 거의 주방과 전쟁을 치르는데요.
"설마 내가 먹고 배탈 나겠어?" 하는 그 마음이 제일 위험해요.
현장에서 직접 몸으로 배운 여름철 식중독 안 걸리는 1%의 위생 치트기
지금부터 딱 3분만 투자해서 읽어보세요!
사장이 매일 마감 때마다 지키는 '3대 위생 철칙'
1. 남은 육수는 무조건 '지옥불' 구경 시키기
전날 남은 육수? 그냥 냉장고 넣으면 끝일까요?
아뇨! 저는 퇴근 전에 무조건 다시 한번 팔팔 끓여둡니다.
일단 고온으로 싹 지져놔야 밤새 세균이 발을 못 붙이거든요. ㅋ
2. 당면·두부·콩나물은 '찬물 샤워' 재입대
마감할 때 이 친구들은 그냥 두지 않아요.
찬물에 여러 번 박박 헹궈서 깨끗한 상태로 다시 냉장고에 넣습니다.
이 귀찮은 과정 하나가 내일의 신선도를 결정하거든요.
3. 행주와 수세미는 '식세기 고온 세척'
영업 중간중간에도 행주랑 수세미는 무조건 식세기에 넣고
고온 살균을 돌려버려요.
뜨거운 맛을 보여줘야(?) 냄새도 안 나고 식중독도 도망갑니다. ㅋ
여름철 식중독 궁금증 Q&A
Q1. 냉장고만 믿어도 될까요?
A. 절대 안 되죠! 냉장고는 방어막일 뿐 무기가 아니에요.
너무 가득 채우지 말고 70%만 채워야 냉기가 제대로 돕니다.
Q2. 어묵이나 떡볶이 떡은요?
A. 실온에 두지 마시고 쓸 만큼만 냉동실에서 바로 꺼내 쓰세요.
작은 습관이 가족 건강을 지킵니다. ㅋ
여름철 식중독,
귀찮음과의 싸움에서 이겨야 합니다!
사장님의 깐깐한 루틴을 집 주방에도 딱 한 번만 적용해 보세요.
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